Ce légume se bousculent sur les étals des marchands et composent de jolis tableaux vert, lisses ou granuleux, ronds comme des ballons, ou sous forme d’arbrisseaux. Ils sont beaux à regarder… et bons à manger. Les choux sont très peu caloriques, car riches en eau et possède la particularité d’être un anti-cancer.
| Variétés | Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre | Origine |
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| Chinois | Espagne | ||||||||||||
| Fleur | Espagne | ||||||||||||
| Romanesco | Espagne | ||||||||||||
| Vert frisé | Espagne |